Je mehr Säure der Riesling enthält, desto länger ist er dann auch haltbar bzw. desto höher ist sein Reifungspotential. Ein hoher Säuregehalt ist bei diesen Weinen dann gegeben, wenn er ca. 7-9 Promille hat. Ein guter Weinkenner, hat sich über den Säurgehalt der Weine in seinem Weinkeller bereits informiert.

Aber warum verlängert die Säure die Haltbarkeit des Rieslings? Es ist ähnlich, wie es der Essigkurke ergeht - Säure verhindert die Bildung nicht erwünschter Bakterien, die den Wein verderben lassen.

Also sollte jeder beim Weinkauf auch darauf achten, ob er den Wein zunächst noch einige Jahre Reifen lassen will oder nicht.

Das Weingut Peter Zemmer ist ein Weingut mit bemerkenswerter Tradition, das in Kombination mit fortschrittlichem Wissen neue Qualitätsmaßstäbe setzt. Seit dem Jahre 1928 widmet sich die Familie Zemmer intensiv und leidenschaftlich dem An- und Ausbau von gebietstypischen Qualitätsweinen. Peter Zemmer keltert naturbelassene und bekömmliche Weine, die ihren Herkunftscharakter hervorragend widerspiegeln und die Besonderheiten eines einzigartigen Terrains ausdrucksvoll in sich vereinen.

Fish & Chips Deluxe!

An der Basis fängt man an! Im Hohenlohischen wächst nicht nur die unter Feinschmeckern geliebte Schwäbisch-Hällischen Sau. Auch das Hohenloher Baguette - ein Genuss für sich.

Gutes Essen ist Freude am Leben! Genuss ist Freude am Sein!

Deshalb gibts bei Genussimus ab sofort mehr Genuss. Kochrezepte und Weinempfehlungen für alle begeisterten Lucullians.

Angebildet ist ein Dessert bestehend aus einem Burrata Frischkäse mit 300 Jahre altem Balsamico. Das ganze fein gebettet auf Erdbeeren und am Gifpel eine Rhabarberschaumhaube. Gesehen und sloooooowly verschlungen im Dresdner Restaurant Elements. Davon gerne nochmal 5 Stück bitte!

Kredenzt wurde uns diese Frischkäse Spezialität von Martina Starovicova und Stephan Mießner anläßlich einer Vorverkostung zu Dresdens edlem & ersten Dom Perignon Dinner - dieser Genussabend fand statt am 7. Mai 2011. Fortsetzung folgt…

Foto: Danke Leica!